사리곰탕면 하나로 끝내는 진한 부대찌개 국물

부대찌개는 육수 낸다고 복잡하게 안 하셔도 돼요. 사리곰탕면(사골곰탕면) 봉지라면 하나면 전문점 국물 흉내가 웬만큼 납니다.

재료는 사리곰탕면 1봉지, 후랑크소시지 4개, 다진고기 3큰술, 스팸 170g(작은 캔 하나나 큰 캔 절반), 다진김치 0.5컵, 대파 0.5컵, 물 700ml. 양념은 고춧가루 2~3큰술, 다진마늘 1큰술, 국간장 1큰술(간 볼 때), 후추 약간이면 됩니다.

소시지는 어긋썰고 스팸은 큼직하게 썰어서 전골냄비에 소시지, 스팸, 다진고기, 김치, 대파 다 담아주세요. 그 위에 라면 분말스프랑 후레이크를 탈탈 다 털어 넣는 게 포인트예요. 이게 진짜 육수 대신입니다.

물 700ml 붓고 고춧가루, 다진마늘 넣은 다음 강불에서 팔팔 끓으면 3~4분 더 끓여서 맛 우려내고, 그다음 라면 사리 넣어서 익히면 끝. 후추 톡톡 뿌리고 간 보고 싱거우면 국간장 조금 더 넣으세요.

처음부터 간을 세게 잡지 마세요. 햄에서 짠맛이 계속 우러나기 때문에 끓일수록 짜집니다. 마지막에 맛보고 부족하면 국간장 추가하는 식으로 가는 게 안전해요.

체다치즈 한 장이나 베이크드 빈 넣으면 풍미가 확 올라가는데, 치즈는 불 끄기 직전에, 베이크드 빈은 처음부터 같이 끓이는 게 맞습니다. 김치 냄새 강한 거 싫으시면 양 줄이거나 빼고 대파를 넉넉히 넣어도 괜찮아요.

햄은 저렴한 아무 통조림 말고 돼지고기 함량 80% 이상 되는 걸로 쓰세요. 함량 낮은 건 밀가루 맛이 강해서 끓일수록 국물에 고기향이 안 배고 식감도 푸석해져요. 그리고 사리곰탕면이 없으면 시판 사골곰탕 육수팩으로 대체 가능한데, 스프보다 간이 심심하니까 국간장이나 액젓 한 큰술 정도로 맞춰주시고, 면은 사리면을 따로 사서 넣으면 거의 비슷하게 나와요.