떡 종류 총정리 | 백설기·시루떡·호박떡·꿀떡 만드는 방법별 이름과 특징

백설기, 시루떡, 송편, 인절미, 꿀떡, 호박떡까지 우리가 먹는 떡은 이름도 모양도 수없이 많습니다. 떡 종류는 크게 찌는 떡, 치는 떡, 삶는 떡, 지지는 떡 네 가지로 나뉘고, 여기에 지역 향토떡과 명절·의례에 쓰는 떡, 요즘 인기 있는 현대식 떡이 더해집니다. 이 글에서는 만드는 방법별로 대표적인 떡의 이름과 특징을 정리하고, 어느 날 어떤 떡을 먹는지까지 한 번에 알려드립니다.

떡 종류 한눈에 보기: 만드는 방법 4가지

떡은 쌀가루나 찹쌀가루 같은 곡물 가루를 어떻게 익히느냐에 따라 나눕니다. 먼저 네 가지 방법을 표로 비교해 보세요.

다만 개떡처럼 자료에 따라 찌는 떡과 치는 떡으로 다르게 분류되는 떡도 있습니다. 지역과 집안에 따라 이름이 달라지는 경우도 많으니 아래 분류는 대표적인 분류로 참고하세요.

1. 찌는 떡(증병)

쌀가루를 시루에 안쳐 증기로 익히는 가장 기본적인 떡으로 종류가 가장 많습니다.

백설기

멥쌀가루를 시루에 쪄서 만드는 흰 떡입니다. 별다른 고물이 없어 담백해서 아기 백일과 돌, 고사 때 두루 쓰입니다.

시루떡(팥시루떡)

쌀가루에 팥이나 콩 같은 고물을 켜켜이 안쳐서 찐 떡입니다. 이사나 개업, 고사 때 빼놓지 않는 대표적인 떡이고 팥 대신 거피팥을 쓰면 거피팥시루떡이 됩니다.

호박떡·호박시루떡

단호박이나 늙은 호박을 넣어 찌는 떡으로 은은한 단맛과 노란 빛깔이 특징입니다. 호박시루떡은 추석에 먹는 떡으로도 소개됩니다.

무지개떡

여러 색의 쌀가루를 켜켜이 쌓아 쪄낸 떡으로 알록달록한 모양 덕분에 아이 돌잔치나 잔치 상에서 사랑받습니다.

송편

반죽을 빚어 소를 넣고 솔잎을 깔고 쪄낸 떡으로 추석의 대표 음식입니다. 모시잎을 넣은 모시송편, 감자송편, 무송편 같은 지역별 변형도 있습니다.

증편

멥쌀가루에 막걸리를 넣어 부풀려 찐 떡으로 술떡, 기주떡이라고도 부릅니다. 새콤하고 부드러워 여름에 많이 먹습니다.

꿀떡

쌀가루 반죽에 꿀이나 설탕 소를 넣어 찐 작은 떡으로, 한 입에 먹기 좋아 간식과 답례 떡으로 인기입니다.

두텁떡·석탄병·혼돈병

궁중과 반가에서 즐기던 고급 떡으로 알려진 찌는 떡입니다. 두텁떡은 소와 고물을 넣어 찌는 떡이고, 석탄병은 감과 밤, 대추 같은 재료를 넣은 떡으로 소개됩니다.

쑥버무리·쑥개떡·쑥설기

쑥을 쌀가루에 버무려 찐 봄 떡입니다. 쑥 향이 진하고 건강 간식으로 꼽힙니다.

구름떡

여러 색 고물을 섞어 구름 무늬처럼 만든 떡으로, 모양이 예뻐 선물용으로 인기입니다.

봉치떡(봉채떡)

혼례 전 신부 집에서 함을 받을 때 쓰는 떡으로 찹쌀과 팥고물로 만들어 올립니다.

이 밖에도 느티떡, 상추떡, 깻잎떡, 근대떡, 밤떡, 도토리떡, 율무떡, 보리떡, 흑임자떡, 인삼떡, 감떡, 콩떡, 감자떡, 옥수수떡, 망개떡, 조침떡, 취떡, 석이편 같은 다양한 찌는 떡이 전해집니다. 재료를 넣는 방식과 지역에 따라 이름이 달라집니다.

2. 치는 떡(도병)

쪄낸 떡을 절구나 떡메로 쳐서 쫀득한 찰기를 만든 떡입니다.

가래떡

멥쌀가루를 찐 뒤 쳐서 길게 뽑은 떡으로, 썰면 떡국떡이 되고 구우면 떡볶이나 간식이 됩니다. 설날 떡국에 꼭 들어갑니다.

절편

가래떡처럼 만든 떡을 떡살로 눌러 문양을 낸 떡입니다. 쑥을 넣으면 쑥절편이 되고, 단오에는 수리취절편을 먹습니다. 혼례 때 이바지 떡으로도 쓰입니다.

인절미

찹쌀을 쪄서 친 뒤 콩가루나 팥고물을 묻힌 떡입니다. 쫀득한 식감과 고소한 콩가루 맛으로 사랑받는 대표 떡입니다.

개피떡(바람떡)

얇게 민 떡 안에 소를 넣고 반달 모양으로 접어 만든 떡으로 바람떡, 보쌈떡이라고도 부릅니다.

찹쌀떡(찰떡)

찹쌀 반죽을 쳐서 팥소 등을 넣은 떡입니다. 시험 때 합격을 기원하며 주고받는 떡으로 유명합니다.

이 밖에 골무떡, 고치떡, 배피떡, 송기떡, 오쟁이떡, 좁쌀떡, 개떡(자료에 따라 찌는 떡으로도 분류) 같은 떡도 치는 떡으로 소개됩니다.

3. 삶는 떡

반죽을 동그랗게 빚어 끓는 물에 삶아 건져 고물을 묻힌 떡입니다.

경단

찹쌀 반죽을 동그랗게 빚어 삶아 콩가루나 팥고물, 깨고물을 묻힌 떡입니다. 아이 돌 상에 올리는 팥수수경단이 대표적입니다.

단자

찹쌀가루 반죽을 익혀 소를 넣고 고물을 묻힌 떡으로 대추단자, 유자단자, 석이단자, 밤단자, 쑥구리단자 등이 있습니다.

오메기떡

제주도의 대표 떡으로 차좁쌀(오메기) 반죽을 삶아 팥고물을 묻힙니다. 제주도 여행 선물로 많이 찾습니다.

새알심

동지에 먹는 팥죽에 들어가는 작은 찹쌀 경단입니다. 나이 수만큼 먹는다는 풍습도 전해집니다.

4. 지지는 떡(유전병)

반죽을 기름을 두른 팬에 지져 만드는 떡입니다.

화전

찹쌀 반죽을 둥글게 빚어 진달래꽃이나 국화꽃을 얹어 지진 떡으로, 음력 3월 삼짇날 꽃놀이 때 먹는 봄 음식입니다.

부꾸미

찹쌀 반죽을 얇게 지져 팥소 등을 넣어 반으로 접은 떡입니다.

주악(개성주악·우메기)

찹쌀 반죽을 둥글게 빚어 기름에 지진 뒤 즙청한 떡으로, 개성주악은 개성 지방의 대표 떡입니다.

빙떡

제주도의 향토 음식으로 메밀 반죽을 얇게 부쳐 무나물을 말아 싼 떡입니다.

노티

평안도의 향토 떡으로 엿기름과 곡물 가루를 반죽해 지진 떡으로 알려져 있습니다.

호떡(씨앗호떡)은 겨울 길거리 간식이고, 빈대떡은 이름에 떡이 들어가지만 일반적으로 떡 종류에서는 제외하기도 합니다.

지역별 향토떡

향토떡은 지방마다 이름과 만드는 방법이 달라서 같은 떡이라도 다르게 부르는 경우가 많습니다.

명절·의례별로 먹는 떡

현대식 떡과 길거리 떡

전통 떡 외에도 요즘은 새로운 모양과 맛의 떡이 많습니다.

• 떡볶이·물떡·떡꼬치: 가래떡을 활용한 대표 길거리 음식입니다.
• 떡케이크: 케이크 대신 떡으로 만든 생일 케이크 대용으로 인기입니다.
• 모찌·아게모치: 일본에서 들어온 찹쌀떡 계열 디저트입니다.
• 치즈떡·피자설기·커피떡·버터떡: 서양 재료를 접목한 퓨전 떡입니다.
• 소떡소떡: 소시지와 떡을 꼬치로 꿴 간식입니다.
• 떡국·떡만둣국: 가래떡을 얇게 썬 떡국떡으로 끓이는 요리입니다.

떡 고를 때와 보관할 때

• 용도에 맞게 고르세요. 선물이나 답례는 꿀떡, 모듬떡, 개별 포장 떡이 좋고, 행사에는 시루떡이나 백설기가 어울립니다.
• 당일에 먹는 것이 가장 맛있습니다. 떡은 시간이 지나면 굳는 성질이 있습니다.
• 남은 떡은 소분해서 냉동하세요. 먹을 때는 찜기나 전자레인지로 데우면 부드러워집니다.
• 소비기한을 확인하세요. 포장 떡은 표시된 소비기한과 보관 방법을 따르세요.

자주 묻는 질문

떡 종류는 몇 가지로 나뉘나요?

만드는 방법에 따라 크게 찌는 떡, 치는 떡, 삶는 떡, 지지는 떡 네 가지로 나눕니다.

백설기와 시루떡은 어떻게 다른가요?

백설기는 고물 없이 쌀가루만 쪄서 만든 흰 떡이고, 시루떡은 팥이나 콩 고물을 켜켜이 안쳐서 찐 떡입니다.

인절미는 찌는 떡인가요, 치는 떡인가요?

찹쌀을 쪄서 친 떡이므로 일반적으로 치는 떡으로 분류합니다.

호박떡은 어떤 떡인가요?

쌀가루에 단호박이나 늙은 호박을 넣어 쪄낸 떡으로, 은은한 단맛이 특징입니다. 추석에는 호박시루떡을 먹기도 합니다.

꿀떡은 어떻게 만드나요?

쌀가루 반죽에 꿀이나 설탕 소를 넣어 작게 빚어 찐 떡입니다.

송편과 절편은 무엇이 다른가요?

송편은 소를 넣어 빚어 찐 찌는 떡이고, 절편은 찐 떡을 쳐서 문양을 낸 치는 떡입니다.

떡은 냉동 보관해도 되나요?

네, 소분해서 냉동하면 굳는 속도를 늦출 수 있습니다. 먹을 때 찜기나 전자레인지로 데우세요.

돌잔치와 백일에는 어떤 떡을 쓰나요?

백설기와 수수경단이 대표적입니다. 지역과 집안에 따라 달라질 수 있습니다.

떡 종류 요약

떡은 만드는 방법에 따라 찌는 떡, 치는 떡, 삶는 떡, 지지는 떡으로 나눕니다. 백설기·시루떡·호박떡·송편·꿀떡은 찌는 떡이고, 가래떡·절편·인절미는 치는 떡이며, 경단과 오메기떡은 삶는 떡, 화전과 부꾸미는 지지는 떡입니다. 지역과 명절, 의례에 따라 먹는 떡이 달라지고 요즘은 떡케이크와 치즈떡 같은 현대식 떡도 늘었습니다.

※ 참고: 위키백과 떡 · 나무위키 떡/종류 · 농사로. 떡의 분류와 이름은 자료와 지역에 따라 다를 수 있습니다.